Curry with Salmon

This salmon with the Caribbean Indian curry paste is a delicious fast & easy meal that puts a smile on your face. Turn it into a full meal by adding spinach or peas. Eat it with bread, such as Naan, Chapati or a Roti Wrap, or rice. And of course, some delicious chutney.

Deze zalm met de Hindoestaanse kerriepasta is een heerlijk snel en makkelijk gerecht waar je erg blij van wordt. Maak een een eenpansgerecht door er spinazie of doperwten aan toe te voegen.  Eet er een stuk naan, rijst of rotie bij en natuurlijk een beetje chutney. Ik bak er vaak wat garnalen bij...een pure verwennerij...  Je kan dit gerecht ook maken met bevroren vis zoals zalm of kabbeljauw en bevroren groenten. Handig om altijd in huis te hebben voor momenten dat je de deur niet uit kan....         

Prep

• Cut the filet of fresh fish in 2x2 cm cubes or use the frozen fish whole. Rub well with the curry paste. You don’t have to use it all, we’ll use that later.
• Chop up the onion medium small. The finer you cut the onion, the smoother your gravy will be.
• Dice the tomato. It’s OK if this is still chunky if you like bits of tomato in your dish.

Pleasure

• Heat the oil in a pan and fry the onion until translucent.
• Add the curry paste you have left. Fry just enough to get it sizzling.
• Add the fish, and stir fry (fresh) or cook (frozen) for a few minutes. Do this carefully so the fish won’t break up.
• Add the tomato or 200 ml of coconut milk to create more gravy.
• Add the vegetables (fresh or frozen)
• Close the pan with a lid and simmer until done. This will be about 5 minutes with fresh ingredients, and about 10 with frozen.